Per la base: 300 gr farina
120 gr zucchero
120 gr burro
2 uova ( 1 tuorlo + 1 intero)
100 gr amaretti
1 bustina vanillina
2 cucchiaini lievito per dolci
Per farcire: 500 gr mascarpone
2 cucchiai zucchero a velo
50 gr amaretti
2 cucchiaini zucchero di canna
Nel mixer ridurre gli amaretti a polvere, su di un piano da lavoro versare la farina a fontana, versare il burro morbido, le uova, lo zucchero, gli amaretti tritati il lievito e la vanillina, impastare energicamente fino a formare una palla liscia e morbida, avvolgerla in un foglio di pellicola e lasciarla riposare in frigo per 20 minuti, mescolare il mascarpone allo zucchero, versare i restanti amaretti tritati, mescolare fino a rendere una crema morbida, riprendere l’impasto, dividerlo in 2, meta’ stenderlo in una teglia per crostata imburrata ed infarinata, versare la crema, con il ristante impasto con le mani sbriciolarlo e versarlo sopra, spolverare lo zucchero di canna e infornare a forno caldo 180 gradi per 20 minuti, abbassare a 170 gradi per 15 minuti, lasciare intiepidire e servire.
La sbriciolata agli amaretti l’ho servita nei vassoi trinati “Poloplast”
