ROTOLO cremoso al limone e’ un dessert fresco, cremoso, ideale per concludere nel migliore dei modi un pranzo o una cena, cio’ non toglie che e’ piacevolissimo in qualsiasi momento della giornata.Un dolce Dal sapore deciso ma dal cuore tenerissimo, la pasta biscotto accoglie un vortice goloso di crema dal gusto intenso di limone. Che dire! A casa mia e’ stato molto apprezzato, percio’ lo consiglio assolutamente, provatelo e fatemi sapere!
Ingredienti
Per la Pasta Biscotto:
- 5Uova
- 100 gZucchero
- 50 gAmido di mais (maizena)
- 70 mlOlio di semi di mais
- 1/2Limone (La Scorza Grattugiata)
Per la Crema al Limone
- 200 mlSucco di limone
- 100 mlAcqua naturale
- 20 gAmido di mais (maizena)
- 500 mlPanna fresca liquida
Per la Decorazione
- q.b.Fettine di limone
- q.b.Zucchero semolato
Preparazione del Rotolo al limone
Pasta Biscotto
Dividere i tuorli dagli albumi, montare con le fruste gli albumi a neve ben ferma, aggiungere lo zucchero sempre mescolando, i tuorli 1 alla volta e proseguire con la frusta a mano, l’amido di mais,la scorza grattugiata del limone, quando gli ingredienti si sono ben amalgamati versare il composto su di una placca rivestita con carta forno, distribuirla con una spatola e infornare a forno caldo statico 175 gr per 15 mn. Al termine lasciare raffreddare su di una gratella
Per la crema Limone
All’interno di un pentolino inserire l’amido di mais e lo zucchero, mescolare con la frusta, aggiungere il succo del limone, l’acqua naturale, proseguire sempre mescolando e porre sul fornello, quando si addensa ( 6/7 mn) lasciarla raffreddare.
Montare la panna ben ferma, versare la crema al limone raffreddata e mescolare con la frusta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
RIPRENDERE la pasta biscotto, ricoprirla con un foglio di carta forno e capovolgerla, eliminare il foglio della cottura, spalmare abbondante crema al limone, arrotolare.
Con la crema avanzata spalmarla con una spatola tutto il rotolo e inserirne un po’ all’interno di una sac-a-poche, decorare.
Tagliare delle fettine di limone, passarle nello zucchero semolato e poggiarle sopra il rotolo.
Simo Consiglia
Si conserva in frigorifero
