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| Il risotto ai funghi a casa mia va’ per la maggiore, piace molto, ho voluto realizzarlo in una versione molto cremosa unendo la panna ai funghi. un gusto decisamente squisito . Provatelo seguendo la ricetta |
300 gr di riso Arborio
20 gr di funghi secchi porcini
2 cucchiai di panna ai funghi
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
50 gr di burro
cipolla qb
brodo di dado vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale qb
Preparare il brodo con il dado 1/2 gambo di sedano 1/2 carota.Lasciare in ammollo i funghi 1 ora prima della preparazione del risotto.
In una pentola a bordi alti sciogliere il burro con la cipolla tagliata fine fare un leggero soffritto unire i funghi strizzati lasciarli cuocere per 10 minuti a fiamma bassa se necessita unire un pochino di brodo, unire il riso farlo tostare unire un mestolo di brodo mescolare e proseguire unendo il brodo ogni qual volta che si asciuga per 15 minuti aggiustare di sale, unire la panna ai funghi ed il formaggio grana mescolare proseguire la cottura per altri 3/4 minuti. Impiattare e servire