Risotto cremoso con peperoni e scamorza

Risotto peperoni e scamorza
Il risotto a casa mia piace molto, una volta la settimana lo eseguo, questa volta ho voluto eseguirlo con i peperoni che a me piacciono molto, rendendolo cremoso con l’aggiunta della scamorza, e’ risultato buonissimo,con pochi e semplici ingredienti si realizza un piatto molto invitante…Guardiamo insieme il procedimento!

250 gr riso Carnaroli

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1/4 cipolla

50 gr burro

50 gr scamorza bianca

brodo vegetale (dado carota sedano)

1/2 bicchiere vino bianco secco

sale qb

Preparare li brodo vegetale,lavare e tagliare a cubetti i peperoni, affettare la cipolla e inserirla in una padella a sponde alte con il burro, fare un leggero soffritto, unire i peperoni, mescolare aggiustare di sale, lasciarli in cottura per 5 minuti, unire il riso e lasciarlo tostare, bagnare con il vino bianco lasciandolo evaporare, unire un mestolo di brodo e mescolare, aggiungerlo ogni qual volta che asciuga, proseguire la cottura per 18 minuti, aggiustare di sale, terminata la cottura grattugiare la scamorza con la grattugia a maglia larga, mescolare, impiattare e servire