250 gr riso Carnaroli
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1/4 cipolla
50 gr burro
50 gr scamorza bianca
brodo vegetale (dado carota sedano)
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale qb
Preparare li brodo vegetale,lavare e tagliare a cubetti i peperoni, affettare la cipolla e inserirla in una padella a sponde alte con il burro, fare un leggero soffritto, unire i peperoni, mescolare aggiustare di sale, lasciarli in cottura per 5 minuti, unire il riso e lasciarlo tostare, bagnare con il vino bianco lasciandolo evaporare, unire un mestolo di brodo e mescolare, aggiungerlo ogni qual volta che asciuga, proseguire la cottura per 18 minuti, aggiustare di sale, terminata la cottura grattugiare la scamorza con la grattugia a maglia larga, mescolare, impiattare e servire