
ingredienti:
350 gr Riso Baldo
1 porro media grandezza
40 gr burro
1/2 bicchiere ( di carta) vino bianco secco
80 gr pancetta affumicata
70 gr parmigiano grattugiato
Sale
1 ciuffo di prezzemolo
Brodo Vegetale
Preparare il brodo vegetale in anticipo
Lavare e affettare il porro, sciogliere in una casseruola il burro e aggiungere il porro affettato, aggiungere un pochino di acqua e lasciarlo appassire.
Inserire il riso Baldo lasciarlo tostare e bagnarlo con il vino bianco, quando e’ evaporato aggiungere 1 mestolo di brodo, mescolare e aggiungerlo ogni qual volta che lo richiede, proseguire per 15 mn
Nel frattempo tostare la pancetta a cubetti in un pentolino, senza alcun condimento.
Aggiungere la pancetta all’interno del riso, mescolare bene, infine il parmigiano grattugiato, quando si e’ ben amalgamato impiattare e spolverare con prezzemolo tritato.
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