Risotto al pesto di rucola e pomodorini

Se amate i risotti oggi vi consiglio il “RISOTTO CON IL PESTO DI RUCOLA E POMODORINI” un primo piatto di semplice preparazione e molto gustoso, con l’aggiunta del formaggio  fresco grattugiato “Bella Lodi” lo rende ancor piu’ delizioso! Seguite i passaggi nel mio canale “YouTube” e realizzatelo, sara’ molto gradito! Parola di SIMO!

Per il pesto: 70 gr rucola

7 pomodorini ciliegino

80 gr formaggio grattugiato “Bella Lodi”

3 cucchiai olio evo

Brodo Vegetale

350 gr Riso Carnaroli

1/4 cipolla tagliata fine

2 cucchiai olio evo

1/2 bicchiere vino bianco secco

30 gr burro

Sale

Preparare il Pesto di rucola seguendo i passaggi nel mio canale “YouTube”

Il brodo vegetale prepararlo in anticipo.

In una padella inserire la cipolla tagliata fine con l’olio, fare un leggero soffritto, inserire il riso, farlo tostare, quando i chicchi risultano un po’ trasparenti bagnare con il vino, lasciarlo evaporare, aggiungere un mestolo di brodo e mescolare, proseguire la cottura per 15 minuti, aggiustare di sale,  ogni qual volta che il brodo si assorbe aggiungerne un mestolo, inserire il pesto di rucola e pomodorini, mescolare bene, per ultimo il burro, mantecare e impiattare.

Pronto da gustare!