Ingredienti per l’impasto:
225 gr farina manitoba
225 gr farina 00
6 gr lievito di birra
250 ml latte
2 cucchiaini zucchero
2 cucchiaini sale
1 uovo
100 gr burro
Per la farcitura:
Passata di pomodoro
Filetti di acciughe
Salame piccante a fettine sottili
Origano
125 gr mozzarella
Sciogliere il lievito all’interno del latte con lo zucchero e mescolare, inserirlo all’interno della planetaria, aggiungere il burro morbido e l’uovo avviare , aggiungere poco per volta le 2 farine, quando l’impasto si e’ amalgamato aggiungere il sale, proseguire per 15/20 mn fino che l’impasto si stacca dalle pareti.
Versare l’impasto all’nterno di una ciotola infarinata ( infarinarsi le mani) e dare qualche giro di piega, formare una palla e coprire con la pellicola, lasciare lievitare per 2/3 ore fino al raddoppio.
Versare l’impasto su di un piano da lavoro e stenderlo con le mani ricavando un rettangolo alto 2/3 cm circa. Con un coppapasta eseguire dei tagli e poggiarli su di una placca coperta da carta forno.
Spalmare la passata di pomodoro, aggiungere su alcune le fettine di salame e su altre filetti di acciughe e origano, terminare con pezzetti di mozzarella
Infornare a forno caldo 180 gr per 25 mn circa
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