Pizza in Teglia

All’interno di una ciotola inserire le 2 farine, aggiungere meta’ del lievito lo zucchero e l’acqua a temperatura ambente, mescolare con una spatola, risultera’ un impasto molle ( e’ giusto cosi) coprire con pellicola e lasciarlo a riposo per 6 ore. Dovra’ risultare raddoppiato con delle bolle. Terminato il tempo di riposo, trasferire all’interno delle planetaria e aggiungere l’altra meta’ di lievito avviare. Quando si e’ amalgamato aggiungere il sale e l’olio, proseguire, aggiungere un po’ di farina mentre impasta ( senza esagerare)  quando si e’ incordato trasferire l’impasto su di un piano da lavoro infarinato e dare delle pieghe per dare forza. SEGUITE IL VIDEO per visualizzare i passaggi. Ottenuta una palla liscia e morbida, trasferirla in una ciotola spolverata di farina, coprire con un cnovaccio e lasciarla per 1 ora a riposo. Accendere il forno a 250 gr (statico) Oleare una teglia da forno, riprendere l’impasto e stenderlo delicatamente con i polpastrelli. Schiacciare i pomodori pelati e stenderli sull’ impasto, aggiungere foglie di basilico fresco e un giro di olio evo. Infornare nella parte bassa del forno per 15 mn ( non aprire prima) Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a pezzetti Stenderla sulla pizza e portare la teglia nella meta’ del forno, proseguire per altri 10/12 mn.