Pizza in Teglia

Per tutti gli amanti della Pizza oggi consiglio la Pizza in Teglia buonissima e digeribile proprio per la bassa quantita’ di lievito, la lievitazione e’ piu’ lunga rispetto alla classica pizza fatta in casa, ma vi assicuro che ne vale la pena, il sapore e’ squisito, leggera, croccante al punto giusto. Seguite tutti i passaggi per facilitarvi  all’interno del mio Canale YouTube

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    40 + 7 Ore di lievitazione minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Farina 0 300 g
  • Farina Manitoba 200 g
  • Lievito di birra secco 1/5 g
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Sale fino 2 cucchiaini
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Mozzarella 200 g
  • Acqua 400 ml
  • Pomodori pelati q.b.
  • Basilico q.b.

Preparazione

  1. All’interno di una ciotola inserire le 2 farine, aggiungere meta’ del lievito lo zucchero e l’acqua a temperatura ambente, mescolare con una spatola, risultera’ un impasto molle ( e’ giusto cosi) coprire con pellicola e lasciarlo a riposo per 6 ore. Dovra’ risultare raddoppiato con delle bolle.

    Terminato il tempo di riposo, trasferire all’interno delle planetaria e aggiungere l’altra meta’ di lievito avviare. Quando si e’ amalgamato aggiungere il sale e l’olio, proseguire, aggiungere un po’ di farina mentre impasta ( senza esagerare)  quando si e’ incordato trasferire l’impasto su di un piano da lavoro infarinato e dare delle pieghe per dare forza. SEGUITE IL VIDEO per visualizzare i passaggi. Ottenuta una palla liscia e morbida, trasferirla in una ciotola spolverata di farina, coprire con un cnovaccio e lasciarla per 1 ora a riposo.

    Accendere il forno a 250 gr (statico)

    Oleare una teglia da forno, riprendere l’impasto e stenderlo delicatamente con i polpastrelli.

    Schiacciare i pomodori pelati e stenderli sull’ impasto, aggiungere foglie di basilico fresco e un giro di olio evo. Infornare nella parte bassa del forno per 15 mn ( non aprire prima)

    Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a pezzetti

    Stenderla sulla pizza e portare la teglia nella meta’ del forno, proseguire per altri 10/12 mn.

Note

Potete farcirla a vostro gusto, aggiungere gorgonzola, funghetti, prosciutto come piu’ vi piace.Il tempo per la cottura del forno, va’ in base alle funzionalita’ del proprio forno, l’importante che sia temperatura alta.

 

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