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400g di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai +1 (sopra la farcitura) di olio extra vergine di oliva
1 peperone grande rosso
1 zucchina
6/ 7 pomodorini datterini
3 cucchiai di formaggio grana
200 gr di mozzarella ( io uso quella tagliata a Julienne)
Inserire la farina nella planetaria, sciogliere nell’acqua il lievito unito allo zucchero, versare gradatamente meta’ acqua con il lievito sciolto + 2 cucchiai di olio evo proseguire con l’acqua per ultimo il sale quando l’impasto si e’ incordato riprenderlo e formare una palla lasciandola lievitare per 3 ore coperta da un canovaccio, tagliare tutte le verdure a tocchetti piccoli.
Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume stenderlo a rettangolo con un mattarello farcire con tutte le verdure il formaggio e le mozzarelle.
Chiudere a salame eseguire un taglio centrale incrociare e girarla a cerchio posizionare su carta forno versare l’olio tutto intorno e lasciare riposare per 30 minuti…
Infornare a 200 gradi per 35 minuti..fino a che’ diventa dorata…
