La Peperonata e’ un classico tra i contorni estivi colorata e gustosa. Realizzata con semplici ingredienti e con un passaggio in forno prima di completarla che la rendono piu’ digeribile. Si accompagna perfettamente con secondi piatti di carne, pesce e formggi. E’ un contorno irresistibile.
Ingredienti
Ingredienti
- 3peperoni rossi
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1scalogno
- q.b.sale dell’Himalaya (rosa)
- 1 cucchiaiopassata di pomodoro
- Mezzo bicchiereacqua
- 2 fogliebasilico
Strumenti
Strumenti
- placca da forno
- carta da forno
- padella antiarente
- coltellino molto affilato
Preparazione
Preparazione della peperonata
Lavare e asciugare i peperoni, lasciarli interi, poggiarli sulla placca da forno e infornarli a forno caldo statico 200 gr per 15 mn. Dopo 7/8 mn girarli.
Quando si sono intiepiditi eliminare i semi all’interno e tagliarli a listarelle.
In una padella inserire l’olio e lo scalogno affettato, lasciare insaporire, aggiungere le listarelle di peperoni, aggiustare di sale, mescolarli. Diluire l’acqua con la passata di pomodoro e inserirla ,infine le foglie di basilico, chiudere con il coperchio e cuocere per 15 mn.
Simo Consiglia
E’ possibile realizzarli in insalata con cottura al forno Insalata di peperoni arrostiti
