500 gr farina 0
300 ml acqua temperatura ambiente
1 cubetto lievito di birra (12 grammi)
1/2 cucchiaino zucchero
50 ml olio evo
1 uovo ( solo il tuorlo)
5 gr sale fino
Semi di sesamo qb
Inserire all’interno della macchina del pane ( e’ possibile ralizzare anche a mano) l’acqua con il lievito, lo zucchero, il tuorlo d’uovo e la farina. Avviare il programma impasto, quando risulta incordato aggiungere il sale, proseguire fino al termine.
Riprendere l’impasto e inserirlo all’interno di una ciotola unta di olio, coprire con un canovaccio e lasciarlo a riposo fino al raddoppio.
Terminato il riposo, versarlo su di una spianatoia infarinata, dare alcune pieghe al panetto. Tagliare 2 striscette da 80 gr l’una circa, allungarle e arrotolare una sovrapposta all’altra. Tagliare 3 striscette e realizzare una treccina, infine da 1 panetto stenderlo e con un coltello tagliare i lati ottenendo un triangolo e arrotolarlo.
Poggiare i panini su di una placca coperta da carta forno, lasciarli riposare una 1/2 oretta poi spennellare con l’olio, spolverare i semi di sesamo e infornare a forno caldo 200 gr per 15 mn abbassare a 160 gr fino a doratura, lasciarli raffreddare su di una gratella.