Panfocaccia farcita con zucchine e prosciutto

Panfocaccia farcita
Ecco uno dei miei lievitati che adoro realizzare 😀 L’ho chiamato Panfocaccia perche’ al palato risulta esattamente cosi! Ragazzi una vera bonta’! Consiglio assolutamente di provarlo, l’abbinamento zucchine e prosciutto e’ perfetto, ovviamente e’ possibile farcirla con altre verdure o salumi a proprio gusto! Guardiamo con i vari step come realizzarla!

Panfocaccia farcita 3

250 gr farina 00

100 gr farina manitoba

150 ml acqua

100 ml latte

1/2 bustina lievito granulare di birra

1 cucchiaino zucchero

2 cucchiaini sale

150 gr mozzarella

100 gr formaggio grattugiato grana

3 zucchine

70 gr prosciutto cotto

1/4 cipolla

4 cucchiai olio evo

sale

Preparare l’impasto, inserire nella planetaria le farine, il lievito lo zucchero 2 cucchiai olio evo avviare

Panfocaccia farcita step 1

Mescolare acqua e latte, inserirli a filo nell’impasto

Panfocaccia farcita step 2

Quando l’impasto si e’ ben amalgamato inserire 2 cucchiaini di sale, procedere fino ad incordatura, con le mani formare una palla liscia e morbida, eseguire al centro una taglio a croce e lasciarla lievitare per 3 ore, fino al raddoppio

Panfocaccia farcita step 3

Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine, in una padella inserire la cipolla tagliata fine con l’olio, lasciarla insaporire e unire le zucchine, mescolare e aggiustare di sale, lasciarle ammorbidire per 10/12 minuti

Riprendere l’impasto e su di un piano da lavoro stenderlo con un mattarello eseguendo un rettangolo

Panfocaccia farcita step 4

Farcire con le zucchine

Panfocaccia farcita step 5

Prosciutto meta’ del formaggio grattugiato e la mozzarella ( io la uso tagliata a julienne, molto comoda)

Panfocaccia farcita step 6

Arrotolare delicatamente l’impasto fino a formare un salame

Panfocaccia farcita step 7

E girarla a cerchio, poggiare un po’ di zucchine qua’ e la,spolverare il formaggio grana restante e un filo di sale. Consiglio di poggiarsi direttamente sulla teglia coperta da carta forno a terminare la farcitura

Panfocaccia farcita step 8

Infornare a forno caldo 200 gradi per 25 minuti, fino a doratura SERVIRE

Panfocaccia farcita 2

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