100 gr Lievito Madre rinfrescato
250 ml acqua
400 gr farina 0
10 gr sale fino
30 ml olio evo
Semini di papavero
Dopo aver rinfrescato il Lievito Madre lo vado ad inserire all’interno della planetaria con l’acqua a temperatura ambiente, avvio per 5 mn circa fino che’ si forma una schiumetta.
Inserisco la farina gradatamente mentre e’ in avvio la planetaria , quando si e’ amalgamato l’impasto unisco l’olio, il sale e proseguo fino ad incordatura, 12/15 mn dovra’ risultare un’impasto morbido non appicicoso, gli do’ un giro di pieghe e formo una palla, copro con un foglio di pellicola e lascio riposare fino al raddoppio circa 4/5 ore in un posto caldo ( io inserisco nel forno chiuso)
Riprendo l’impasto e su di una spianatoia lo stendo delicatamente con un mattarello, con un coppapasta taglio dei cerchi, dove andro ad appoggiarli su di una teglia coperta da carta forno.
Con la lama di un coltellino eseguo dei tagli a croce all’interno, le punte le porto verso l’esterno.
Spennello con l’olio, spolvero i semini di papavero e vado infornare a forno caldo 220 gradi statico per 25/30 mn controllate in base alle funzionalita’ del vostro forno. Dovranno risultare dorate.
