Per la crema pasticcera : 6 uova (solo tuorli)
120 gr zucchero
300 ml latte
200 ml panna liquida per dolci
50 gr amido di mais
essenza vaniglia
Per la base: 3 rotoli di pasta sfoglia
2 cucchiai zucchero
Preparare la crema, scaldare il latte e la panna con l’essenza di vaniglia
Mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero, unire gradatamente setacciando l’amido di mais
Versare a filo il latte con la panna, mescolare bene, portare sul fornello a fiamma dolce e proseguire mescolando fino che si rapprende, versarla in una ciotola e coprirla con un foglio di pellicola lasciandola raffreddare
Stendere la sfoglia e bucherellare con i rebbi una forchetta ( io ne ho eliminata per lato un paio di cm)
Infornare a forno caldo 200 gradi per 15 minuti, fino a doratura
Proseguire con lo stesso procedimento le altre 2 sfoglie. Su di una versare meta’crema e livellarla con una spatola
Coprire con un’altra sfoglia e fare una leggera pressione, versare la restante crema, seguendo come sopra, spolverare abbondante zucchero a velo e lasciarla riposare 2/3 ore prima di essere servita.
