250 gr pasta formato mezze maniche
1 scatola fagioli borlotti
100 gr pancetta dolce
2 cucchiai olio evo
1/4 cipolla
1/4 bicchiere vino bianco
sale
pepe nero
Lessare l’acqua salata per la pasta, affettare la cipolla e inserirla in una padella con l’olio, lasciare insaporire, unire la pancetta tagliata a listarelle, mescolare e lasciarla insaporire per pochi minuti, spruzzare il vino bianco, lasciare per altri 5 minuti a fiamma dolce, scolare i borlotti dal proprio liquido di conservazione e inserirli, aggiustare di sale.
A cottura ultimata della pasta, scolarla riservando 2 cucchiai di acqua della cottura, versare nel condimento, mescolare e far saltare per 2/3 minuti, macinare il pepe nero. SERVIRE