Krapfen soffici alla crema

I Krapfen o Bomboloni sono dei dolcetti fantastici, di origine Austriaca, li ADORO! Perfetti da gustare in diverse occasioni, dalla colazione, alla merenda, risultano un’ottimo dolce da gustare a fine pasto Nel periodo estivo quando mi reco al mare in Emilia si trovano in ogni negozio, bar, pasticceria, vengono chiamati Bomboloni! Una bomba di bonta’  Sono molto soddisfatta del risultato, soffici e cremosi una vera delizia! Vi lascio il video  per seguire tutti i passaggi che trovate  all’interno del mio canale YouTube

Per l’impasto: 250 gr Farina 00

250 gr Farina Manitoba

8 gr lievito secco ( in alternativa 1 cubetto lievito di birra)

80 gr zucchero

70 ml olio di semi di arachidi

2 uova

1 arancia la scorza grattugiata

Per la crema Clicca Qui

Inserire nella planetaria il lievito con il latte tiepido, lo zucchero, le uova e l’olio avviare, quando gli ingredienti si sono amalgamati aggiungere poco per volta le farine, proseguire l’impasto per 10 minuti circa, dovra’ risultare liscio e morbido, prelevarlo e poggiarsi su di un piano da lavoro infarinato, impastarlo a mano per altri 5 minuti, si da’ forza all’impasto per ottenere una buona lievitazione, formare una palla eseguire un taglio a croce con la lama di un coltello, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 3/4 ore

Preparare la crema e coprirla con un foglio di pellicola evitando la formazione di grumi

Riprendere l’impasto, dare qualche giro di pieghe, stenderlo leggermente con un mattarello ad un’altezza di 1 cm 1/2 circa, eseguire dei tagli a cerchi con un coppa pasta, poggiarli su di una teglia coperta da carta forno, ricoprirli e lasciarli riposare per un’ oretta.

Scaldare l’olio, tuffare i krapfen   e girarli quando prendono colore, prelevarli ( io uso un cestino apposta per i fritti, cosi non assorbono l’olio in eccesso) passarli subito nello zucchero semolato e lasciarli raffreddare.

Riempire la crema in una sac-a poche , eseguire dei buchini in alto ai Krapfen, all’interno del mio canale “YouTube” potete visualizzare tutto il procedimento. Inserire la crema all’interno del buchino in alto

Et voila’ pronti da gustare!  Sono Strepitosi.

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