Frittatine muffin con le zucchine sono degli ottimi antipasti, perfetti da offrire durante un buffet e non solo, sfiziosissime se accompagnate con un secondo piatto di carne. La preparazione e’ semplicissima, pari a realizzare la classica frittata, non richiede particolari abilita’ nel realizzarli, ma assicuro che il risultato sara’ sorprendente. Parola di Simo!
Ingredienti
Ingredienti
- 2zucchine
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- Mezzacipolla dorata
- q.b.sale dell’Himalaya (rosa)
- q.b.pepe
- 6uova
- 20 mllatte
- 60 gparmigiano grattugiato
- 1 ciuffoprezzemolo tritato
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
Strumenti
- stampo per muffin
- pennello per spennellare lo stampo
- ciotole
- padella antiaderente
Preparazione per le frittatine
Lavare e tagliare a cubetti le zucchine, affettare la cipolla e inserirla all’interno di una padella con 2/3 cucchiai di olio evo, lasciarla sfrigolare e inserire le zucchine, mescolare, aggiustare di sale e pepe, lasciarle ammorbidire per 10 mn a fiamma dolce.
In una ciotola inserire le uova, il latte il parmigiano grattugiato, mescolare bene, aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare fino che si sono amalgamati tutti gli ingredienti.
Spennellare con l’olio lo stampo, inserire 1 +1/2 cucchiaio di zucchine, riempire lo stampo, sopra aggiungere il composto di uova, 3 cucchiai.
Infornare a forno caldo statico 175 gr per 20 mn controllare che risultano dorate.
Simo Consiglia
Potete utilizzare altra verdura, come asparagi, melanzana, spazio alla fantasia. Risulteranno comunque morbidissime e saporite
