Farfalle risottate con brie' e radicchio | Dolci note in cucina da Simo

Oggi vi presento le farfalle risottate, esattamente chiamate cosi perche’ vengono cucinate come un classico risotto! Una ricetta che da tempo mi incuriosiva realizzare, all’interno del mio libro che conservo gelosamente, rimandavo sempre e questa volta mi sono decisa, che dire! Sono da provare! A casa mia avrei dovuto aumentare la dose sono sparite in men che non si dica! Squisitissime parola di Simo!

250 gr pasta formato farfalle

1/4 cipolla

30 gr burro

2 cucchiai olio evo

Brodo vegetale

Radicchio qb

100 gr formaggio brie’

1/2 bicchiere vino bianco secco

Pepe nero macinato

Preparare il brodo in anticipo, in una padella inserire la cipolla tagliata fine con olio e burro, lasciare insaporire

Aggiungere la pasta

Mescolare, quando inizia a diventare trasparente (4/5 minuti) versare il vino bianco lasciarlo evaporare

iniziare a versare 1 mestolo di brodo ogni volta che asciuga aggiungerlo, proprio come cucinare un risotto, a cottura ultimata versare il radicchio affettato e il formaggio brie’

Mescolare e lasciare amalgamare bene gli ingredienti, una macinata di pepe nero e servire!

Vi assicuro che chiederanno il bis