Per la Base: 300 gr farina
150 gr zucchero
150 gr burro
2 uova
4 gr lievito per dolci
Per farcire: 300 ml yogurt bianco
125 gr fragole
250 ml panna per dolci da montare
2 fogli colla di pesce
Preparare la base per crostata, unire la farina, zucchero, uova, burro a crema e il lievito per dolci, mescolare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, avvolgere in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 20/ 30 minuti.
Spennellare il burro in uno stampo da crostata ( io uso per queste crostate lo stampo furbo) stendere il panetto, con i rebbi di una forchetta bucherellare. Infornare a forno caldo 180 gradi per 15 minuti. Sfornarla e lasciarla raffreddare.
In una ciotola inserire l’acqua e lasciare in ammollo la colla di pesce per 10 minuti, scaldare 30 ml di panna, prelevare la colla di pesce dall’acqua e strizzarla, inserirla all’interno della panna calda, mescolare bene per farla sciogliere.
Montare con le fruste la restante panna, aggiungere lo yogurt e con una spatola mescolare delicatamente, aggiungere poco per vola la colla di pesce sciolta, proseguire mescolando.
Versare la crema sulla base della crostata, livellarla bene, decorare con le fragole, lasciarla riposare in frigo per un paio d’ore prima di essere consumata.
Fresca e cremosissima!
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