1 cotechino medio grande
250 gr lenticchie (io ho usato quelle in scatola)
2 cucchiai olio evo
1 scalogno
1/2 dado
Passata di pomodoro qb
Inserire all’interno di una pentola con l’acqua che bolle ( non salata) il cotechino, lasciarlo 35/40 minuti.
In una padella inserire l’olio, lo scalogno affettato e lasciare insaporire, aggiungere le lenticchie ( dopo averle scolate dal suo liquido di conservazione e passate sotto il getto d’ acqua) mescolare, aggiungere il dado e 1/2 bicchiere di acqua, infine la passata di pomodoro, mescolare e a fiamma dolce lasciare per 12 mn circa, fino che il sughetto si asciuga.
Togliere il cotechino dall’acqua, aprirlo lateralmente e far uscire l’acqua all’interno, tagliarlo a fette e inserirle all’interno delle lenticchie per 5 mn circa per far si che prenda il sapore.