Cheesecake Cappuccino

La Cheesecake Cappuccino e’ un dolce adato a tutti coloro che amano i dolci al cucchiaio, cremosissima e profumata, a casa mia ad esempio piacciono moltissimo. Questo fine settimana ho voluto provare ad eseguirla prendendo spunto dalla rivista “Sale e Pepe” modificandola un po’ in base ai miei gusti e devo dire che e’ stata apprezzata moltissimo, sono sicura che la proporro’ di nuovo quando ricevero’ degli ospiti. Vi ho incuriosito e volete sapere come realizzarla?

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    60 minuti
  • Porzioni:
    6
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Biscotti secchi 150 g
  • Burro 80 g
  • Mascarpone 250 g
  • Ricotta 250 g
  • ‘Panna acida 200 g
  • Zucchero 180 g
  • Uova 4
  • Caffè solubile 4 cucchiai
  • Latte 4 cucchiai
  • Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

  1. Preparare la base inserendo i biscotti all’interno del mixer e frullarli, sciogliere il burro e inserirlo all’interno dei biscotti, mescolare bene fin quando il burro si e’ assorbito. Rivestire il fondo di una teglia a cerniera apribile dm 18 con carta forno e versare il composto di biscotti, compattare con il dorso di un cucchiaio, porre in frigo giusto il tempo della prepararzione della crema.

    Inserire in una ciotola la ricotta, il mascarpone e 130  gr di  zucchero, frullare con le fruste, aggiungere 1 uovo alla volta, proseguire frullando fino a  quando l’impasto si e’ ben amalgamato. In un’altra ciotolina mescolare il caffe’ solubile con il latte e aggiungerla alla crema, proseguire frullando.

    Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti e infornare a forno caldo statico 180 gr prt 40 mn

    Nel frattempo mescolare la panna acida con il restante zucchero

    Terminata la prima parte di cottura, estrarre la cheesecake e versare la panna acida, livellandola, riporre in forno e proseguire la cottura per altri 20 mn.

    A cottura ultimata, estrarre il dolce dal forno e lasciare raffreddare, spolverare con il cacao

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Note

E’ possibile sostituire il mascarpone con un formaggio  spalmabile tipo Philadelphia

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