Ingredienti per l’impasto (per comodita’ ho utilizzato la macchina del pane, e’ possibile realizzarlo a mano, senza problemi)
600 gr farina
25 gr lievito di birra ( 1 cubetto)
250 ml acqua temperatura ambiente
1 cucchiaino zucchero
60 gr strutto
2 cucchiaini sale fino
Pepe nero
Per la farcitura:
150 gr pecorino grattugiato
100 gr provolone
150 gr salame Napoletano
Per la decorazione
4 uova
Olio evo per spennellare
Cottura forno statico
180 gr 60 mn
Sciogliere il lievito di birra all’interno dell’acqua con lo zucchero, inserirlo all’interno della macchina del pane, aggiungere lo strutto, una macinata di pepe nero ed infine la farina. Avviare il programma impasto, quando gli ingredienti si sono amalgamati tra loro aggiungere il sale, chiudere fino al termine del programma
Utiliando la macchina del pane esegue gia’ la prima lievitazione, se realizzate l’impasto a mano, inserirlo in una ciotola e coprire con un canovaccio fino al raddoppio del volume.
Tagliare a dadini il salame e il provolone.
Prendere l’impasto e poggiarlo su di una spianatoia, staccare una pallina e tenerla da parte, servira’ per la decorazione finale sopra le uova.
Con il mattarello stenderlo ricavando una sfoglia rettangolaredallo spessore di 1 cm circa, distribuire il salame, il provolone ed infine il pecorino, arrotolarlo e andare ad inserirlo all’interno di una teglia a ciambella unta di olio, unire le 2 estremita, spennellare sopra l’olio.
Poggiare le 4 uova, con la pallina tenuta da parte andare a stenderla con il mattarello e ricavare delle striscioline dove andranno ad appoggiare sopra le uova, a croce e sigillarle.
Lasciare riposare un’altra oretta e infornare a forno caldo 180 gr per 60 mn
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