Ingredienti: 500 gr farina
125 ml latte
150 ml acqua
12,5 gr lievito di birra
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai olio evo
5 gr sale fino
Per la farcitura: 70 gr prosciutto cotto
150 gr mozzarella tagliata a julienne
Passata di pomodoro qb
Origano
Scaldare il latte e sciogliere il lievito di birra ed il miele, mescolare bene, inserire all’interno della macchina del pane ( come ho scritto sopra e’ possibile realizzare l’impasto anche in planetaria o a mano) versare la farina e avviare il programma impasto, aggiungere poco per volta l’acqua a temperatura ambiente, quando l’impasto si e’ amalgamato aggiungere il sale, proseguire fino al termine del programma.
Versare l’impasto ottenuto all’interno di una ciotola, infarinarsi le mani e dare qualche giro di pieghe, formare una palla, coprire con la pellicola e lasciarlo riposare fino al raddoppio.
Termonato il tempo di riposo passare su di un piano da lavoro infarinato, dividere in panetti da 150 gr circa, allargare con le mani formando un cerchio e farcire con prosciutto e mozzarella, chiudere a mezzaluna, sigillare con le dita tutto intorno per evitare la fuori uscita degli ingredienti.
Condire la passata di pomodoro, spolverare un filo di sale, olio e origano, mescolare, con un pennello spennellare tutto l’esterno.
Infornare a forno caldo 180 gr per 20/25 mn cottura statica, controllare le funzionalita’ del proprio forno, dovranno risultare dorati.
