Ingredienti:
500 gr petti pollo ( io li ho trovati gia’ porzionati)
2 peperoni rossi
10 olive verdi
10 olive nere
12 pomodorini ciliegino
Farina qb
4 cucchiai olio evo
1 scalogno
Sale
Lavare, asciugare i peperoni e tagliarli a listarelle, lo stesso i pomdorini e dividerli a meta’
Inserire 2 cucchiai olio evo in una padella con lo scalogno a ffettato, lasciare insaporire e aggiungere i pomodorini e peperoni, mescolare, aggiustare di sale e cuocere per 20 mn . Se lo richiedono aggiungere un pochino di acqua.
Infarinare i bocconcini di pollo.
Inserire 2 cucchiai olio in un’altra padella e aggiungere i bocconcini infarinati, mescolarli e lasciarli dorare 5 mn circa, aggiungere le olive e i peperoni cotti con i pomodorini, mescolare bene e lasciare per altri 5/10 mn per amalgamare bene gli ingredienti.
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