Biscotti con crema al pistacchio realizzati con una frolla che si scioglie in bocca per l’utilizzo delle uova sode, utilizzando solo il tuorlo (sodo) questa ricetta l’ho sempre utilizzata all’interno dei biscotti e vi assicuro che il risultato e’ sorprendente, li ho decorati con una crema spalmabile al pistacchio che potete trovare in qualsiasi supermercato. Sono una vera delizia, saro’ di parte perche’ amo i pistacchi, ma vi invito a provarli, quando li assaggerete non li lascerete piu’. Adatti anche da regalare, saranno molto graditi. Parola di Simo! Guardiamo insieme il procedimento.
Ingredienti
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Farina 150 g
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Fecola di patate 100 g
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Lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
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Burro 125 g
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Uova sode 2
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Essenza di vaniglia 1 cucchiaino
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Crema spalmabile (Al pistacchio) 200 g
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Zucchero a velo q.b.
Preparazione
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Preparare le uova sode in anticipo e lasciare raffreddare
Lasciare il burro a temperatura ambiente
In una ciotola inserire le farine con il lievito setacciati, aggiungere il burro morbido, lo zucchero e i tuorli delle uova, con una forchetta amalgamare un po gli ingredienti, aggiungere l’essenza di vaniglia e iniziare ad impastare energicamente fino ad ottenere una palla liscia e morbida, porre in frigo e lasciare riposare per 20 mn
Stendere la pasta frolla con un mattarello facendo una leggera pressione, con un coppapasta piccolo eseguire dei tagli.
Ricoprire una placca da forno con carta forno, poggiare i biscotti e infornarli a forno caldo 170 gr modalita’ statica per 15 mn controllare in base alle funzionalita’ del proprio forno
Quando si sono raffreddati spolverare con lo zucchero a velo
Inserire la crema spalmabile al pistacchio all’interno di una sac-poche con punta a stella e decorare al centro
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