250 gr farina00
250 gr farina manitoba
75 ml acqua
1 bustina lievito granulare
3 cucchiai formaggio grana
120 ml latte tiepido
1 uovo
2 cucchiaini sale fino
120 gr burro morbido
Per farcire: 100 gr prosciutto cotto
100 gr olive nere
100 gr provola a fette
Versare nella planetaria ( volendo e’ possibile eseguire l’impasto a mano) versare la farina il lievito lo zucchero, avviare, aggiungere il burro morbido ed il sale,,aggiungere gradatamente gli ingredienti liquidi il latte e l’acqua proseguire fino ad incordatura, al formarsi di una palla morbida coprirla con un canovaccio lasciarla lievitare per 2 ore, al raddoppio del suo volume stende con un mattarello l’impasto formando un rettangolo, spennellare con un filo di olio farcire con prosciutto olive e provola, arrotolare formando un salame e con un coltello tagliare per la lunghezza, intrecciare facendo in modo che la parte esterna resta farcita, lucidare con il latte, posare l’angelica su di una teglia coperta con carta forno infornare 180 gradi per 35 minuti.