Ho voluto eseguire l’Angelica nella versione dolce, ideale per la colazione o per merenda accompagnata con una tazza di te’, eseguire gli impasti in una versione particolare mi gratifica, questa forma e’ chiamata Angelica proprio per la sua forma intrecciata a cerchio, la mia soddisfazione e’ vedere la trasformazione nel crearla e per il suo gusto delicato
Per il lievitino:
135g di farina manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra
75ml di acqua
Per l’impasto:
400g di farina manitoba
100g di zucchero
120ml di latte tiepido
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
3 tuorli d’uovo
120g di burro morbido
150g di gocce di cioccolato fondente
Preparare il lievitino mescolando il lievito nell’acqua e amalgamare alla farina coprire con pellicola per 1/ora
Nella planetaria versare la farina aggiungere il sale la vanillina il latte tiepido uno alla volta i tuorli d’uovo e 100 gr di burro morbido ,far incordare l’impasto,formare una palla e porre in una ciotola unta di burro far lievitare per 2 ore o fino al raddoppio del volume.
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Riprendere l’mpasto su di un piano da lavoro stenderlo a rettangolo versare le gocce di cioccolato arrotolare a salame con un coltellino affilato ed infarinato fare un taglio per la lunghezza fino in fondo poi maneggiando con cura intrecciare le due meta’ ponendo verso l’alto i tagli, chiudere a ciambella spennellare con il burro fuso e posizionare su di una placca coperta da carta forno lasciarla riposare ancora per un ora Passare in forno 200 gradi per 25 minuti,  Spolverare con zucchero a velo |