Tranci di salmone al pepe in salsa bianca: un secondo dal profumo intenso e molto appetitoso.
Un facile secondo di mare, insaporito da spezie e vermut, vervito in salsiera con salsa di panna
Ingredienti
4 tranci di salmone da 200 gr
4 cucchiai di pepe nero macinato
1 cucchiaio di pimento macinato (o peperoncino)
40 gr di burro
sale
100 ml di vermut secco
150 ml di panna da montare
1 mazzetto di aneto fresco
1 limone a fette
1 cucchiaino di miele
Preparazione
Asciugate bene i tranci di salmone con la carta da cucina. Mescolate in una fondina il pepe e il pimento e passateci i tranci di salmone, girandoli più volte per ricoprirli uniformemente.
Mettete i tranci in frigorifero per 30 minuti e nel frattempo scaldate il forno a 75°
Fate fondere il burro in una padella grande e cuocete i tranci di salmone a fuoco moderato per 6 o 7 minuti, girandoli una sola volta a metà cottura.
Salate leggermente i tranci, copriteli e teneteli in caldo. Incorporate la panna e lasciate ispessire leggermente la salsa.
Versate il vermut nella padella e portatelo a ebollizione.
Lavate l’aneto e trittatelo finemente, aggiungete alla salsa un pizzico di sale e il miele e incorporate l’aneto tritato.
Distribuite i tranci di salmone nei piatti individuali con accanto le fette di limone e foglia di aneto, serviteli in tavola con la salsa in una salsiera.
