Spezzatino di pollo tricolore, è la stagione che ce lo chiede, cibi colorati e freschi, da preparare velocemente.

Un secondo piatto completo e saporito, petto di pollo in spezzatino, con le verdure più colorate da speziare a vostro gusto.

Andiamo a cominciare..! La nostra dolce routine continua.
Facile
Preparazione 20′ cottura 40′
Secondo piatto per 4 persone

Ingredienti: Spezzatino di Pollo Tricolore

600 g di petto di pollo
mezzo peperone verde
mezzo peperone giallo
mezzo peperone rosso
una melanzana
un cucchiaino di cumino in polvere
mezzo cucchiaino di semi di cumino
uno scalogno
un mazzetto di timo
un dl di vino bianco
poca farina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un limone
sale, pepe

Procedimento
Pulite la melanzana tagliatela a cubetti e immergetela in acqua acidificata con limone, per non farla annerire. Pulite i peperoni, lavateli, asciugateli eliminate le nervature bianche, e tagliateli a tocchetti. Tagliate il petto di pollo a pezzi 2-3 cm di lato e infarinateli leggermente. Sbucciate lo scalogno e affettatelo fine.

Scaldate l’olio con il cumino in polvere in un tegame; unitevi lo scalogno e lasciatelo appassire. Aggiungete melanzane e peperoni, rosolateli velocemente, quindi estraeteli, metteteli su un piatto e teneteli da parte. Rosolate i pezzi di pollo nello stesso tegame, bagnate con il vino.
Lasciatelo in parte evapora re a fuoco vivo, quindi aggiungete nuovamente le verdure; salate e continuate la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti.

Qualche minuto prima di togliere lo spezzatino dal fuoco, regolate di sale, pepate e insaporite con una manciatina di timo tritato e i semi di cumino pestati. Potete accompagnare con fettine di pane casereccio oppure con riso lessato o cotto a vapore.

Variante
Lo stesso piatto si può preparare con fesa di tacchino o polpa di vitello.