Pane speziato in vaso di coccio

pane speziato
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Pane speziato  in vaso di coccio

Gli aromi enfatizzano il gusto di tatti i tipi di pane: anche se non sono indicati tra gli ingredienti, potete sempre aggiungerli alla pasta in dosi a piacere.
Potete usare erbe aromatiche fresche tagliate finemente  o erbe essiccate.
È una ricetta molto amata in tutta Europa. Potete usare anche prezzemolo e erba cipollina.pane in vaso

Ingredienti per 2 forme:
Per la pasta
2 cipolle
I spicchio d’aglio
50 g dl burro o margarina
500 g di farina 00
1 cubetto di lievita di birra fresco o 1 bustina di lievito di birra secco
mezzo cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
2 uova
1 presa di noce moscata gratuggiata
1 cucchiaino di anice
mezzo cucchiaino di finocchio
4 cucchiai di aneto, eventualmente essiccato
mezzo cucchiaino di aghi di rosmarino, eventualmente essiccato ( trittato finemente)
Inoltre
farina per la spianatoia
2 vasi di terracotta nuovi, di 14 centimetri di diametro
grasso di maiale ( trutto) per preparare i vasi
1 cucchiaino di anice per spolverizzare.
Preparazione:
Sbucciate le cipolle, tritatele finemente aggiungete l’aglio sbucciato schiacciandolo
Fate sciogliere il burro o le margarina. Setacciate la farina in una terrina e lavoratela con tutti gli altri ingredienti lasciate lievitare

Su una spianatoia infarinata. lavorate la pasta energicamente dividetela a metà e formate due palle.
Mettetele nei vasi levati e ben unti.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora finchè la pasta ha radoppiato il suo volume
Spennellate la superficie con un pò d’acqua e cospargete con l’anice

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