Merluzzo Peperoni e Quenelle di Cavolfiore:  Un appetitoso secondo a base di pesce con un speciale contorno di verdure.

Merluzzo al forno con peperoni in padella, e saporite quenelle di cavolfiore e panna.

Ingredienti per 6 persone.
4 tranci di merluzzo da 150 g circa
3 peperoni (rosso giallo verde)
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
50 g di pangrattato
qualche foglia di basilico
1 spicchio di aglio
1 cavolfiore
1 dl di panna
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
noce moscata
sale – pepe

Preparazione Merluzzo Peperoni e Quenelle di Cavolfiore

Preriscaldate il forno a 180°. Ponete in una pirofila la metà dell’olio, disponete sopra i filetti di merluzzo, salate, pepate, cospargete il pasce di pangrattato e mettete a cuocere in forno per 15 minuti circa.

Pulite, lavate e tagliate i peperoni a pezzetti; tritate l’aglio e il basilico. Fate rosolare in una padella l’olio rimasto con l’aglio, unite i peperoni, profumateli con il basilico e cuoceteli per 15 minuti a fuoco basso rigirando ogni tanto, salate e pepate.

Cucinate a vapore il cavolfiore salatelo e riducetelo in un purea. Mettetelo in una casseruola a fuoco basso, e mescolando, incorporate la panna e il prezzemolo, regolate di sale. Profumate il composto con una granatina di noce moscata, e con l’aiuto di 2 cucchiai, formate delle quenelle (polpette ovali).

Impiattare i tranci di filetto di merluzzo con i pezzetti di peperone e le quenelle di cavolfiore. Servite caldi o tiepidi.
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