Lonza di maiale alle Noci. Non la solita cotoletta, di maiale, ma arricchita dalla bontà delle noci, ne guadagna il gusto.
Un gustoso secondo di carne. Consiste in cotolette/fette di lonza in salsa con panna e gherigli di noci.
per 4 persone (tempo 30 minuti)
Ingredienti
4 fette di lonza di maiale
70 g di gherigli di noci
mezzo limone
un quarto di panna
30 g di burro
sale, pepe
Procedimento
(foto 1) Fate scaldare il burro in una padella e quando avrà preso colore adagiatevi le fette di lonza (foto 2) e lasciatele cuocere circa 5 minuti per parte, salate e pepate.
Nel frattempo tritate grossolanamente i gherigli di noce. A cottura ultimata, levate la carne dal recipiente e tenetela al caldo.
Buttate nel fondo di cottura i gherigli di noce tritati, insaporite con una pizzicata di pepe e irrorate con il succo di limone (foto 3). Lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma moderata.
Aggiungete quindi la panna (foto 4) sempre mescolando.
lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto senza smettere di mescolare in modo che la salsetta si ad densi un po’. Regolate d sale e insaporite con un’altra macinata di pepe.
Versate questa salsetta sulla carne già disposta si un piatto di portata caldo.
Servite la lonza accompagnata con patate.
NOTA
Questo piatto può essere preparato anche con nodini di vitello o scaloppine di vitellone.
Naturalmente ci sarà una variazione di prezzo abbastanza sensibile.
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