Linguine con cozze vongole zucca
Un primo delicato con linguine cozze vongole, e la dolcezza della zucca Ingredienti per 6 persone:
400 g. di linguine,
300 g. di zucca,
1 spicchio d’aglio,
1/2 bicchiere di vino bianco,
1/4 di litro di brodo vegetale,
Preparazione:
Rosolate la zucca, pulita e tagliata in pezzi. Salatela e copritela con il brodo caldo, cuocetela fino a quando sarà morbida.
Passatela al passaverdura e poi filtratela con un colino per ottenere una crema liscia e senza filamenti.
Mettete a cuocere le linguine in abbondante acqua bollente salata.
Preparate una padella con un cucchiaio d’olio e riscaldatela.
Mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e fate soffriggere. Toglietelo appena imbrunisce.
Aggiungete le cozze e le vongole pulite e mondate.
Cuocetele bagnandole con il vino bianco.
Appena il vino sarà sfumato coprite il tutto con la crema di zucca.
Tenete rimestato e fate bollire fino quando saranno pronte le linguine. Scolate la pasta, ponetela nella padella con la salsa e fatela saltare cercando di amalgamarla al meglio.
Servite immediatamente avendo cura di spargere un po’ di prezzemolo tritato sui piatti di portata.
