Insalata di Riso con Verdure e Salciccia

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Un primo colorato che scalda l’autunno, saporito ed economico, buonissimo anche freddo quando la stagione lo richiede.

Insalata di riso coloratissima, preparata con una confezione di verdure miste, salciccia e salvia,da preparare tutto l’anno, dato che si usano verdure surgelate.

Per 4 persone.  Tempo min. 35
Ingredienti
Una confezione di verdure miste surgelate per minestrone
350 g di riso
una cipolla
qualche foglia di salvia
un piccolo porro (o uno spicchio di aglio)
150 g di salsiccia
500 ml di brodo di dado
burro
sale, pepe.
Riso arcobalenoPAG

Preparazione: Insalata di Riso con Verdure e Salciccia

Tritate cipolla e porro mondati, e fateli appassire con 50 g di burro in una larga padella: unite le verdure surgelate e la salvia tritata e, non appena saranno ben insaporite, bagnatele con un mestolo di brodo e fatele cuocere per 20 minuti unendo, se occorre, altro brodo.

A parte, lessate il riso per 12 minuti in acqua bollente salata; tagliate a tocchetti la salsiccia spellata, facendole buttare un po’ del suo grasso in una padella per qualche minuto.
Unitela alle verdure, insieme con il riso; mescolate bene, bagnate con un mestolo di brodo caldo e fatelo assorbire. Il riso terminerà così di cuocere insieme con le verdure e la salsiccia. Regolate di sale, pepate e servite.

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