Gnocchi di patate ai formaggi, un primo classico che si distingue dal delicato condimento dei formaggi, al frofumo di salvia.
Tempo: 1 ora (facile)
Ingredienti : Gnocchi di Patate ai Formaggi
Per 4 persone
g 600 di patate
g 150 più un po’ di farina
g 140 di mozzarella
g 100 di fontina
g 60 di burro
grana grattugiato
salvia
noce moscato
sale.
Preparazione
Lessate le patate con la buccia per 30 minuti, poi scolatele, pelatele e, ancora calda, passatele allo schiacciapatate facendole ricadere sulla farina.
Insapore tele con sale, noce moscata grattugiata, un cucchiaio di grana e impastatele.
Preparate con l’impasto dei filoncini grandi come un dito mignolo e tagliateli a pezzetti di cm 2, poi rotolateli sulla spianatoia infarinata. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolandoli appena verranno a galla.
Scaldate in una padella il burro con 4 ciuffetti di salvia e, appena inizierà a sfrigolare, saltatevi gli gnocchi per circa un minuto con la mozzarella a dadini e la fontina grattugiata.
Disponete gli gnocchi in una pirofila da forno spolverizzateli di grana e metteteli in forno a gratinare per qualche minuto.
Impiattare gli gnocchi ben caldi con un rametto di salvia
