Dado di carne fatto in casa
Ricetta per fare il dado di carne in casa, genuino senza conservati chimici.
Si può fare! un buon dado di carne anche in casa genuino senza conservati chimici.
Come in tutte le cose, ci vuole amore e pazienza per ottenere un buon risultato, questo è un prodotto valido e soprattutto naturale e adatto ai bambini e anziani.
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Barattoli in Vetro per Conserve
Ingredienti
250 g. sale grosso 400 g. carne magra e tenera a pezzetti (pollo, vitello ecc.) 150 g di, – 150 g di sedano -150 g di carote
Se vogliamo la variante vegetariana:
Sale grosso 300 g di carote – 200 g di sedano – 2 cipolle (grandi) – 2 spicchi di aglio – pochi sapori (2/3 foglie di salvia – un rametto di rosmarino – un ciuffo di prezzemolo)
Procedimento
Mettete il sale sul fondo della pentola (preferibilmente anti aderente), disponetevi sopra la carne a piccoli bocconcini, e le verdure tagliate a pezzi.
Fate cuocere molto lentamente e a fuoco bassissimo (anche 2 ore) con il coperchio.
Quando ben cotto, frullate il composto.
Rimettetelo sul fuoco senza coperchio per il tempo necessario, per rendere il composto asciutto, mescolate spesso.
Fate raffreddare e passate di nuovo il tutto nel frullatore.
Mettete il composto ottenuto in vasetti di vetro coprire i vasetti con olio di oliva.
Conservate in frigorifero.
Il risultato è simile al dado granulare che si trova in commercio però, non contenendo glutammato di sodio, è adatto a chi deve seguire particolari diete. Ti consiglio di usare vasetti piccoli, si conserva meglio.
Se ami il brodo più ricco, con doratura più intensa, fai caramellare un po di zucchero, aggiungilo a fine cottura
oppure,metodo più naturale e secondo me migliore, aggiungi all’acqua del brodo le bucce delle cipolle (bionde) precedentemente lavate, andranno tolte a fine cottura.
