Crema alla cannella e Champagne, una coppa di crema da gustare fresca come dessert, o un insolito aperitivo.
Un dolce cremoso al cucchiaio con uova, dal gusto fruttato dello chapagne e succo dall’arancia fresco, con cannella
30 minuti 4 persone
Ingredienti Crema alla Cannella e Champagne
3 dl di champagne oppure di ottimo spumante secco
2 arance non trattate
4 uova Freschissime
80 g di zucchero
mezza stecca di cannella
Preparazione
Versate lo champagne (o lo spumante) in una casseruolina, unite 4 cucchiai di zucchero e la mezza stecca di cannella e portate a ebollizione. Togliete il recipiente dal fuoco ed eliminate la cannella.
Sgusciate le uova, mettete i tuorli in una casseruola di acciaio, immergetela in un altro recipiente più grande con acqua in ebollizione e, sbattendo i tuorli con una frusta, incorporate, poco alla volta, lo champagne e 4 cucchiai di succo d’arancia.
Cuocete la crema per 10-15 minuti, senza mai farla bollire, finché sarà densa. Suddividetela in 4 coppe e lasciatela raffreddare. Intanto, tagliate la sola parte gialla della scorza delle arance a striscioline sottili e fatele caramellare in un pentolino con lo zucchero rimasto e un cucchiaio di acqua. Disponetele sulla crema e servite, se volete, spolverizzando con un pizzico di cannella in polvere.
Nota
Il recipiente ideale per cuocere una crema a bagnomaria è il polsonetto: una casseruola d’acciaio con il fondo arrottondato. Lo puoi travare qui.
