Bavette con le sarde
Oggi vi propongo le bavette con le sarde e finocchietto , economica e facilissima da preparare è una ricetta classica siciliana
Un primo piatto molto apetitoso e nutriente. Semplici gli Ingredienti principali, bavette, sarde fresche,uvetta sultanina, pinoli, finocchietti di montagna ecc..
primo porzioni 4 ( facile)
ingredienti
300 gr di bavette (o altra pasta )
300 gr di Sarde fresche
6 cucchiai d’olio d’oliva
30 gr di uvetta sultanina
30 gr di pinoli
2 finocchietti di montagna
2 acciughe sotto sale
zafferano in polvere
1 cipolla grande
sale -pepe
preparazione
Bavette con le sarde
Pulite le Sarde diliscatele lasciando le due metà unite poi tagliate la testa . Mondate i finocchietti tenendo la parte tenera da lessare per 10 minuti in 2 litri d’acqua salata scolateli tenete l’acqua di cottura e trittateli
Ammorbidite l’uva sultanina in acqua tiepida per 15 minuti
Trittate la cipolla mettetela in un largo tegame copritela di acqua salata e fate cuocere 5 minuti poi unite 1/2 olio lo zafferano sciolto in poca acqua i pinoli e l’uvetta strizzata
Continuate per altri 5 minuti unite le sarde e dopo 10 minuti i finocchietti sale -pepe
Cuocete le sarde a fuoco molto basso girandole unite le acciughe (lavate e diliscate ) e lasciatele disfare in un tegamino a parte con il restante olio
Rimettete sul fuoco l’acqua di cottura dei finocchietti e lessatevi la pasta da scolare al dente
Condite con il sugo di Sarde unito alla crema di Acciughe
