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Zuppa di bietole e lenticchie

bietoleelenticchieUna ricetta assolutamente di famiglia, la zuppa di bietole e lenticchie, ancora posso vedere mia madre mentre la versava nei piatti – rigorosamente di terracotta – e ne ricordo ancora il sapore, che mi ha seguito tutta la vita perchè non ho mai spesso di prepararla, ogni inverno, e deliziarmi con questo accostamento che può sembrare quasi insolito ma diventa velocemente un classico per chiunque lo assaggi anche solo una volta.
Varie versioni ma un’unica ricetta base, ed è di quella che vado a raccontare, è una prelibatezza invernale, ricca di ferro e proteine, assolutamente da provare nella sua semplicità, è un sapore che entra subito nel cuore e lo riscalda.

– 300 g. ca di lenticchie secche

– 1 k ca di bietole a costa larga (importante)
– una carota
– una cipolla
– un gambo di sedano
– olio evo qb

Preparare un soffritto con sedano carota e cipolla, e farlo imbiondire in poco olio.
Sciacquare le lenticchie e lavare le bietole separatamente.
Tagliare le bietole in pezzi piuttosto piccoli.
Unire al soffritto un litro d’acqua circa, NON SALARE e aggiungere le lenticchie.
Far cuocere circa 15 minuti dopo il bollore, quindi aggiungere le bietole e proseguire la cottura per circa altri 20/25 minuti. Personalmente utilizzo la pentola a pressione, quindi i tempi sono un po’ indicativi, considerate che il tutto deve essere ben cotto perchè il sapore risulti ben amalgamato.
Aggiungere il sala quasi a fine cottura, e aggiungere olio a crudo ( di quello buono) solo una volta spento il fuoco.
Chi lo gradisce può aggiungere un pizzico di peperoncino.
La zuppa di bietole e lenticchie si può servire così, con dei crostini di pane abbrustolito, o se vogliamo farne un goloso piatto unico ( e lo faccio spesso) preparare a parte della salsiccia alla griglia e metterla nella zuppa.
In alternativa si può aggiungere del riso a metà cottura e farla diventare una saporita minestra…confesso che a casa mia se ne preparava di più appositamente per farla l’indomani con il riso…doppia delizia! 

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4 Risposte a “Zuppa di bietole e lenticchie”

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