Zucchini tondi ripieni – ricetta facile

Buonissimi freddi in questa stagione, gli zucchini tondi ripieni sono facili e veloci da realizzare. Il ripieno è tutto a crudo, svuotarli è semplicissimo, poi li mettiamo in forno e.. ci rimettiamo davanti al ventilatore. Almeno io.. già, fa un caldo incredibile questi giorni, oggi in casa ho 36 gradi.. aiuto! Ma non demordo: la cena deve essere sfiziosa, e forse stasera sarò fortunata come ieri e vedrò una della ultime stelle cadenti. I miei zucchini ripieni sono già pronti di là, e mi basterà preparare un’insalatina fresca. Enjoy!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 6zucchini tondi
  • 1uovo
  • 2 cucchiaiparmigiano grattugiato
  • 30 gspeck
  • 1 cucchiaioformaggio cremoso
  • 1fetta di pane (spugnato nel latte)
  • q.b.olio evo
  • q.b.maggiorana
  • 3 fogliebasilico

Strumenti

  • Tritatutto
  • Pirofila
  • Scavino

Preparazione

  1. Svuotare gli zucchini con l’apposito scavino ( ma quanto è comodo?) o con un cucchiaino, mettere la polpa in una ciotola e mescolarvi un pizzico di sale.

  2. In un recipiente mescolare l’uovo con il parmigiano, lo speck tagliato a julienne, il pane bagnato nel latte e strizzato, il formaggio cremoso e le erbe.

  3. Aggiungere la polpa degli zucchini dopo aver eliminato l’acqua di vegetazione che il sale avrà prodotto, quindi tritare tutto nel mixer.

  4. Salare molto poco il fondo degli zucchini svuotati, riempirli per 3/4 con il composto, mettere sopra la loro calotta e disporli in una pirofila da forno dove avremo messo un filo di olio evo.

  5. Cuocere a 200° , possibilmente in modalità ventilata, per circa 20 minuti, far raffreddare… e gustare!

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