Zucchine croccanti allo zenzero e limone, un contorno fresco e saporito

Zucchine croccanti allo zenzero e limone

Un contorno velocissimo e di stagione, dal sapore fresco e stuzzicante che ben si accompagna a secondi di pesce e carne bianca, le zucchine croccanti allo zenzero e limone  ti piaceranno sicuramente se ami questa verdura.

Buone in tutte le stagioni, le zucchine sono ideali d’estate per il loro potere rinfrescante e il loro sapore delicato che si presta a moltissimi abbinamenti. Hai pronta la padella? Mi raccomando, antiaderente!

Zucchine croccanti allo zenzero e limone
  • Preparazione: 15
  • Cottura: 10
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 3
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 1 kg Zucchine scure
  • 4 cucchiai olio evo
  • qb zenzero in polvere
  • 1/2 limone
  • qb maggiorana

Preparazione

  1. Tagliare le zucchine in fettine molto sottili della stessa misura, quindi con un robot o una mandolina.

  2. Scaldare l’olio in una padella antiaderente e appena è caldo mettere le zucchine. Farle saltare a fuoco medio per 5 minuti SENZA SALARE mescolando spesso.

  3. Aggiungere una manciata di maggiorana ( meglio se fresca) e lo zenzero macinato. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata.

  4. Alzare il fuoco per far evaporare il succo di limone prima che “ammolli” le zucchine e cuocere altri 3 o 4 minuti a fuoco vivace.

  5. Spegnere il fuoco, quindi salare e mescolare con delicatezza. Aggiungere un filo d’olio a crudo.

    Si possono servire sia calde che fredde, sono ottime in entrambi i modi. Oltre a essere un ottimo contorno, possono essere una base per un delizioso antipasto se adagiate su un piatto di prosciutto o speck.

Note

Le zucchine croccanti allo zenzero e limone sono come hai visto estremamente semplici da realizzare, l’unico accorgimento è aggiungere il sale solo a  fine cottura in modo che non “tiri fuori” l’acqua dalle zucchine che le renderebbero molle anzichè croccanti. La stagione è perfetta, quindi provale appena ne hai voglia e fammi sapere se ti sono piaciute. Per altre ricette con le zucchine puoi dare un’occhiata qui… alla prossima!

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