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Trote salmonate in crosta di rosmarino e mandorle

trota-salmonataE’ lì e sembra che mi guardi con attenzione: e ora che ne farai di me? Bhè mia cara trota, qualcosa mi inventerò, mica posso metterti in forno così, senza attenzione, due patate a fette e via… vedrò di non farti sfigurare, tu stai lì buona buona che un’idea mi viene di sicuro.

Memore di un’impanatura “alla griglia” stasera la proverò nel forno, pangrattato un pochino d’olio rosmarino e poi che? Bhè mi lancio, scorza d’arancia e mandorle!
Ok…metto all’interno delle trote un rametto di rosmarino e una noce di burro, e poi le “impano” con la miscela  – che ripeto – di pangrattato, olio, rosmarino, mandorle a filetti e la buccia di un’arancia tagliata sottile.
Metto sul fondo della teglia un po’ d’olio, affetto qualche patata che cospargo con il medesimo composto e un p’ di sale e sopra appoggio le trote “impanate”… e via, 20 minuti di forno a 200 gradi. 

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