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Torta soffice alle mandorle e crema di fragole fresche

torta-mandorle-fragoleEd ecco la torta postata ieri sera, di semplice realizzazione e ideale per la stagione calda. E’ soffice, morbidissima e gustosa, ha proprio il sapore della primavera!

  • un bicchiere di latte
  • 3 uova
  • un bicchiere di zucchero
  • 2 bicchieri di farina per dolci
  • 1 bicchiere (200 g. circa) di farina di mandorle
  • una bustina di lievito vanigliato
  • una fialetta di aroma mandorla
  • un pizzico di sale

  • 200 g. ca di crema pasticcera
  • 300 g. di fragole
  • 100 g. di panna
  • mezzo limone
  • due cucchiai di zucchero
  • 50 g. ca di mandorle a fettine

Pulire e affettare le fragole , quindi metterle in una ciotola con due cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone.
Preparare l’impasto miscelando nella planetaria (o nel robot) le uova, lo zucchero, le due farine, il latte , il lievito, il sale e l’aroma di mandorla. Si otterrà un composto denso ma piuttosto morbido.
Imburrare e infarinare una teglia a cerniera e versarvi il composto.
Frullare le fragole con il mixer, a parte montare la panna e aggiungerla alle fragole frullate, quindi miscelare con la crema pasticcera fino a ottenere una crema omogenea.
Disporre il composto su quello base della torta, il peso diverso farà sì che durante la cottura entrerà nell’impasto trasformandosi in una perfetta farcitura. Cospargere il tutto con le mandorle affettate (anche quelle le troverete tutte verso il centro con un bellissimo effetto decorativo).
Infornare a 170° in forno statico per circa 40/45 minuti, fate comunque la prova stecchino perchè lo si sa, i forni sono tutti diversi :)

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