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Torta rustica di broccoli e salsiccia – ricetta da non perdere

Torta rustica di broccoli e salsicciaTorta rustica di broccoli e salsiccia

Questa torta rustica di broccoli e salsiccia è nata una sera che avevo un amico a cena… lui adora le cose un po’ “rustiche”, e questa torta mi è sembrata davvero ideale come secondo. Semplice da realizzare, ha riscosso un successone.

Ingredienti

Per la pasta brisè:

  • 220 g. di farina
  • 100 g. di burro
  • 70 ml. di acqua
  • un pizzico di sale

Per il ripeno:

  • una cipolla
  • una salsiccia sbriciolata
  • 500 g di broccoli
  • 3 uova
  • 150 g di emmental a cubetti
  • una manciata di olive nere “al forno”
  • un uovo e un po’ di latte per spennellare
  • erba cipollina
  • semi di finocchio

Procedimento

Soffriggere la cipolla insieme alla salsiccia per qualche minuto, quindi aggiungere i broccoli a pezzetti e far cuocere per circa 15 minuti a pentola coperta aggiungendo in caso un po’ d’acqua.
Nel frattempo preparare la pasta brisè miscelando gli ingredienti, io ho usato il robot ed è pronta in pochi minuti.Dividerla in due panetti , uno un po’ più grande dell’altro, e stenderla con il mattarello. Imburrare appena e infarinare una teglia da forno, io ne ho usata una in alluminio perchè mi piace come viene la cottura ma anche per dare proprio il senso del “rustico”, quindi stendervi il disco più grande.
Sbattere le uova in una ciotola, quindi unire le olive snocciolate, l’emmental e il composto di broccoli e salsiccia, salare e disporre sulla pasta lasciando un margine di qualche cm. intorno, coprire con il disco più piccolo al quale si saranno fatti dei piccoli tagli, quindi sigillare bene i bordi.Spennellare con l’uovo sbattuto insieme a qualche goccia di latte, cospargere di erba cipollina e qualche seme di finocchio. In forno a 200° per 25/30 minuti. Laciar riposare la torta rustica di broccoli e salsiccia prima di gustarla, è ottima anche fredda ma sicuramente non ci arriverà. E’ particolarmente adatta in una cena tra amici ma anche – tagliata a quadrotti – per un buffet o una gita fuori porta. 

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