Torta d’Erbi lucchese ( torta coi becchi)

Non so contare da quanti anni il mio compagno mi decantava questa torta. “Prova a farla, vedrai che ti piace, è tipica di Lucca e ne ho nostalgia”. Ho sempre fatto finta di nulla , una torta dolce con le verdure davvero non mi ispirava, anche se ricordo bene che negli anni che ho vissuto a Lucca era una sorta di istituzione, c’erano persino le gare a chi la realizzava meglio. Beh, non ho potuto più sottrarmi e ho provato a farla. E ora come glielo dico che aveva ragione lui?

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni8
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la frolla

250 g Farina
1 Uovo
1 tuorlo
120 g Burro
90 g Zucchero
1 pizzico Sale

Per il ripieno

1 kg bietole
100 g Zucchero
2 Uova
Uvetta
50 g Pinoli
Scorza di limone
Scorza d’arancia
30 g Burro
100 g Pane raffermo
Latte
Noce moscata
Cannella in polvere
1 bicchierino vinsanto

Strumenti

Tortiera

Preparazione

Preparare la frolla lavorando tutti gli ingredienti e riporta in frigo a riposare per circa un’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno: lessare le bietole e utilizzare solo la parte verde ( le coste potrete cucinarle in altro modo), quindi passarle in padella con il burro, lasciar raffreddare e tritarle.

Far ammollare il pane nel latte e far rinvenire l’uvetta nel vinsanto.

Mescolare bene le bietole con il pane strizzato, l’uvetta, le uova, la noce moscata, lo zucchero e la cannella. Aggiungere i pinoli lasciandole qualcuno da parte per la guarnizione.

Stendere la frolla e disporla in una teglia foderata di carta forno, lasciando da parte un poco di impasto per la parte superiore. disporre il ripieno e livellarlo; Disporre sulla superficie qualche striscia della frolla rimasta e modellare il perimetro con le dita per formare i famosi “becchi” con il bordo della frolla, pizzicando con le dita.

Spolverizzare con un poco di zucchero.Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti, aggiungere i pinoli tenuti da parte e far cuocere ancora 5 minuti.

Note

4,8 / 5
Grazie per aver votato!
Visited 486 times, 7 visit(s) today

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.