Strudel alla parmigiana

Lo feci una sera per caso, e sono alla terza replica: questo strudel alla parmigiana è davvero una leccornia, ed è velocissimo da realizzare. La cosiddetta pasta matta si stende velocemente e non si rompe, le melanzane friggono tutte insieme in poco olio e i vostri ospiti si leccheranno i baffi. E poi è anche originale, che mica guasta

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

per la pasta matta

250 g farina
100 ml acqua
1 uovo
1 pizzico sale
2 cucchiai olio extravergine d’oliva

per il ripieno

2 melanzane grandi
1 mozzarella
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. passata di pomodoro
q.b. basilico
q.b. olio di semi di girasole (per friggere)

Strumenti

Padella per friggere
Pirofila

Passaggi

Tagliare le melanzane in quattro per lungo, quindi tagliarle in fettine sottili (io ho usato il robot per affettarle).

Friggerle in po’ d’olio di semi, non molto perchè le girerete spezzo, tipo frittura cinese, ed essendo piccole e fini cuoceranno in breve tempo. Metterle su una carta assorbente in modo che perdano l’unto in eccesso.

Nel frattempo preparare la pasta miscelando gli gli ingredienti, è un impasto piuttosto rapido da fare, e stenderla con il mattarello più finemente possibile. Non si strapperà 

Porre la pasta stesa su un foglio di carta forno, o un canovaccio pulito, quindi cominciare a disporre gli ingredienti: prima la passata, (io l’ho distribuita con un pennello) , poi la mozzarella a pezzettini, poi le melanzane e quindi il parmigiano e il basilico.

Arrotolare il tutto aiutandosi con il foglio (o il canovaccio) , chiuderlo bene e disporlo in una teglia da forno con la parte della “giuntura” a contatto con la teglia, in modo che non rischi di aprirsi.

In forno a 200° per circa 20 minuti, lasciarla riposare un poco prima di affettarla.

Chiudete gli occhi… e assaggiate!

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