Ecco l’ultima mia novità natalizia: gli sformatini di polenta e carciofi.Un successo inaspettato questo antipasto rustico e squisito, nato in extremis con tre carciofi che non sapevo come utilizzare. Una storia che si ripete, ma l’altra sera è stata proprio una comica: li ho puliti per benino , pensando di rifare le cotolette al forno che erano piaciute così tanto. Poi ho cambiato idea e li ho tagliati a fettine sottili “magari faccio un rotolo, anche quello piace tanto a tutti” . Ma avevo il forno impegnato, e il tempo passava. “beh intanto li cuocio, poi si vedrà” Eh sì, sono buffa così, comincio a cucinare a volte senza nemmeno sapere cosa uscirà.. ma intanto comincio. Disdicevole, vero? Poche idea ma confuse, avrebbe detto mio padre. Ma il resto è storia: non so cosa in realtà sia successo, ma sono usciti dalla cucina questi sformatini insoliti e azzardati. Buoni. Non. Buonissimi!
Ingredienti
- 3Carciofi
- q.b.Maggiorana
- 1 spicchioAglio
- 150 gfarina di mais per polenta precotta
- Mezzo bicchierelatte
- q.b.parmigiano
- q.b.olio evo
- q.b.fontina o edam a fette
Strumenti
- Padella
- Tegamino
- Teglia per muffin
- Teglia
Preparazione
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Rosolarli in padella con poco olio evo e uno spicchio d’aglio intero, aggiungere la maggiorana e portare a cottura.
Preparare una polenta avendo l’accortezza di sostituire mezzo bicchiere d’acqua con la stessa quantità di latte.
Poco prima che la polenta sia completamente pronta aggiungere i carciofi nel tegamino e mescolare bene, mantecando con un poco di olio evo e un po’ di parmigiano.
Versare la polenta con i carciofi in uno stampo per muffins e lasciar raffreddare in modo che prenda la forma.
Una volta raffreddati sformare gli sformatini ( e lo so, è un gioco di parole ma come li chiamavo?) e trasferirli su una teglia da forno appena unta.
Porre in cima a ogni sformatino una fettina di formaggio e una spolverata di parmigiano, quindi gratinare in forno per circa 10 minuti.