Guardo la foto della sbriciolata golosa all’amaretto e mandorle e ancora mi viene l’acquolina in bocca… mamma mia quanto era buona! Peccato sia durata pochissimo, ma fortunatamente è molto semplice da realizzare, per cui… si rifarà. Adoro tutte le sbriciolate e comunque le torte farcite con creme, ma questa aveva davvero una marcia in più… andiamo in cucina!
- un uovo intero e due tuorli
- 250 g. di farina per dolci
- 120 g. di zucchero
- un pizzico di sale
- una scatola di amaretti
- una fialetta di aroma alla mandorla
- 125 g. di burro
- mezza bustina di lievito vanigliato
- una dose di crema pasticcera
- 50 g. di mandorle affettate ( una bustina)
- 3 cucchiai di amaretto (facoltativo)
Preparare la frolla impastando la farina, il burro ammorbidito, 100 di zucchero, metà degli amaretti macinati ( basterà metterli nel mixer)il lievito, il pizzico di sale e l’aroma di mandorla. Lavorare velocemente e riporre l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera e unirvi i 3 cucchiai di amaretto e il resto degli amaretti macinati.Coprire la crema a contatto con la pellicola perchè non si formi la pellicina.
Tirare fuori la frolla dal frigo, prenderne 2/3 e preparare la base in una teglia a cerniera di 24 cm. dopo averla coperta con carta forno.
Riempire il guscio di frolla con la crema.
Mescolare l’impasto restante con lo zucchero rimasto e un po’ di farina, in modo da ottenere un composto granuloso, quindi aggiungere metà delle mandorle a lamelle.
Porre un poco alla volta questo impasto sulla crema, a pezzetti, sbriciolando con le dita finchè tutta la superficie non risulterà coperta.
Cospargere con le restanti mandorle e infornare in forno possibilmente ventilato , a 180° per circa 30 minuti. La sbriciolata golosa all’amaretto e mandorle è un dolce squisito che vi farà fare un figurone anche con i palati più esigenti… ma prima di gustarla fatela raffreddare un poco!