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Rigatoni risottati al vino rosso

rigatoni-risottatiUn primo piatto veloce che stupirà più di qualcuno. I rigatoni risottati al vino rosso si preparano in padella, sono semplici e pieni di gusto, ideali per un pranzo veloce.

  • 300g. di rigatoni
  • una cipolla
  • 100 g. di pancetta a fettine
  • due bicchieri di vino rosso
  • parmigiano qb
  • 50g. di emmental grattugiato grosso
  • olio evo qb

Far imbiondire la cipolla tagliata fine e la pancetta a pezzetti in una padella antiaderente , capiente quanto basta per contenere anche la pasta.
Salare appena e quindi aggiungere la pasta cruda, miscelando bene per farla insaporire. Aggiungere quindi il vino e poco dopo un poco di acqua calda, a mestoli. Il procedimento è infatti come quello del risotto, e l’acqua va aggiunta un poco alla volta per controllare la cottura della pasta senza che rimanga “annacquata” a fine cottura. Una volta pronta mantecarla con il parmigiano e un poco di olio a crudo e spolverare con l’emmental…Tutta da provare! 

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