Risotto alla Zucca e Cavolo nero croccante

E’ proprio vero che con il tempo i gusti cambiano e non poco. Fino a poco tempo fa consideravo la zucca una verdura troppo dolce, dalla consistenza strana e sgradevole, poi un po’ alla volta l’ho rivalutata, e ora comincia a piacermi molto. E’ la prima volta che provo a fare ( e ad assaggiare) un risotto, complice un amico che mi ha chiesto un risotto leggero, e parlandone insieme appena ho nominato la zucca gli si sono illuminati gli occhi. “sì sì… con la zucca!”. Ecco – mi sono detta – mi sono fregata con le mie mani, non imparerò mai a stare zitta..il risotto con la zucca, chi lo ha mai fatto? E poi è dolce, a me non piacerà di sicuro. Ma ormai la richiesta era “partita”, e ho cercato un modo per bilanciare questa dolcezza senza stravolgere troppo il sapore. Avevo appena acquistato il cavolo nero, con cui volevo fare tutt’altro, e.. eccola, l’idea! Il gusto amarognolo del cavolo nero avrebbe perfettamente bilanciato l’eccessiva dolcezza, e se lo avessi fatto in forno beh… un po’ di croccantezza non guasta mai, no? Eccolo, stupore al primo boccone da quanto era buono, consiglio di provarlo perchè è davvero una bomba!